बुनियादी जानकारी
मॉडल संख्या: 57817-8 9-7
लैटिन नाम: स्टीविया रेबाउडियाना (बर्टोनी) हैम्सल
सीएएस नंबर: 57817-8 9-7
अणु सूत्र: C38h60o18
विशिष्टता 1: स्टीवोसइड्स 80%, 90%, 95%, 98%
विशिष्टता 3: रेब्यूडोसाइड 20%, 40%, 95%, 98%
उत्पत्ति: चीन
उत्पाद का नाम: स्टीविया पत्ता निकालें
इस्तेमाल किया भाग: पत्ता
सूरत: सफेद या ऑफ-व्हाइट क्रिस्टलीय पाउडर
आण्विक वजन: 805.00
विशिष्टता 2: कुल स्टीवोल ग्लाइकोसाइड 60%
संसाधन: प्राकृतिक
विशिष्टता: आईएसओ और कोषेर
उत्पाद वर्णन
स्टेविया
अन्य आम नाम: स्टेविया रेबाउडियाना, स्वीटेलैफ़, कैंडेलाफ, मिठाई
जड़ी बूटी।
स्टीविओसाइड्स: 90%, 95%, 98%
रेबाउडोसाइड ए (रिब ए या आरए): 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 97%, 98%, 99%
80%, अनुसूचित जनजाति के 90%
अणु सूत्र: C38H60O18
आण्विक वजन: 805.00
कैस नं .: 57817-8 9-7
एचएस कोड: 29389090
सूरत: सफेद या ऑफ-व्हाइट क्रिस्टलीय पाउडर
| उत्पाद की चार श्रृंखला | वस्तु | सामग्री,% | मिठास | विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन 25 डी | विशिष्ट अवशोषण ई 1% 1 सेमी | ऐश,% | सूखने पर नुक्सान, % | भारी धातु, ((पीबी%) | जैसा,% |
| स्टेविया 95% | & # 8805; 95 | & # 8805; 270 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.05 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| स्टेविया 98% | & # 8805; 98 | & # 8805; 300 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.04 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| रीबाउडायोसाइड-ए | RA-40% | आरए & # 8805; 40% | & # 8805; 300 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.05 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 |
| RA-60% | आरए & # 8805; 60% | & # 8805; 350 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.05 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| RA-80% | आरए & # 8805; 80% | & # 8805; 380 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.04 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| RA-90% | आरए & # 8805; 90% | & # 8805; 400 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.04 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| RA-95% | आरए & # 8805; 95% | & # 8805; 420 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.02 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 | |
| RA-97% | आरए & # 8805; 97% | & # 8805; 450 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0.02 | & # 8804; 0.1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0.0001 |
स्टेविया गुलदाउदी परिवार के सदस्य हैं और पैराग्वे और ब्राजील के वर्षा वनों के लिए एक पौधा है। यह अब उन क्षेत्रों में, साथ ही चीन, जापान, दक्षिण कोरिया, थाईलैंड और इसराइल में उगाया जाता है।
छोटे वृक्षों के पत्तों को परंपरागत रूप से देशी लोगों द्वारा खाद्य और पेय पदार्थों में एक गैर-चीनी-मिठाई एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। अब यह परागुवे से एशियाई काउंटी तक लाखों लोगों द्वारा व्यापक रूप से खपत करता है। पत्तियां एक बहुत प्यारी शराब की तरह स्वाद हैं। इसमें "स्टेवियोओसिइड" शामिल है, एक पदार्थ है जो लगभग 300 गुना सूक्रोज की तुलना में मीठा है
स्टेविया सूरजमुखी परिवार (एस्टरएसी) में लगभग 240 प्रजातियां और जड़ी बूटियों की प्रजाति है, जो पश्चिमी उत्तर अमेरिका से दक्षिण अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए मूल है। प्रजाति Stevia rebaudiana, जिसे आम तौर पर मीठा, मिठाई का पत्ता, शक्कर, या स्टेविया के रूप में जाना जाता है, इसकी मिठाई पत्तियों के लिए व्यापक रूप से उगाया जाता है। स्वीटनर और चीनी के विकल्प के रूप में, स्टेविया के स्वाद की शुरुआत धीमी गति से और चीनी की तुलना में लंबी अवधि होती है, हालांकि इसके कुछ निष्कर्षों में उच्च सांद्रता पर कड़वा या नद्यपान जैसी पड़ी हो सकती है।
चीनी के मिठास के 300 गुना तक के अर्क के साथ, स्टेविया ने कम कार्बोहाइड्रेट, कम चीनी खाद्य विकल्प की मांग में वृद्धि के साथ ध्यान आकर्षित किया है। मेडिकल रिसर्च ने मोटापा और उच्च रक्तचाप के उपचार में स्टीविया के संभावित लाभों को भी दिखाया है। क्योंकि स्टेविया का रक्त शर्करा पर एक नगण्य प्रभाव पड़ता है, यह कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित आहार पर लोगों के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में आकर्षक है।
स्टेविया की उपलब्धता देश से भिन्न होती है कुछ देशों में, यह दशकों या सदियों से स्वीटनर के रूप में उपलब्ध है; उदाहरण के लिए, जापान में स्टेविया का व्यापक रूप से स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है जहां यह दशकों से उपलब्ध है। कुछ देशों में, स्टेविया प्रतिबंधित या प्रतिबंधित है। अन्य देशों में, स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं और राजनीतिक विवादों ने इसकी उपलब्धता सीमित कर दी है; उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका ने 1 99 0 के शुरुआती दिनों में स्टीविया पर प्रतिबंध लगाया, जब तक कि उसे पूरक नहीं कहा गया, लेकिन 2008 में स्वीकृत रीबाउडियसाइड-ए अर्क को फूड एडिटिव के रूप में दिया गया। इन वर्षों में, स्वीटनर के रूप में स्टेविया उपलब्ध देशों की संख्या बढ़ रही है।
उत्पाद विशेषताएं:
1) ग्रीन
स्टेविया स्टेविया पत्तियों से निकाले जाने वाले एक प्राकृतिक स्वीटनर है
2) सुरक्षित
पराग्वे में उत्पत्ति के 400 वर्षों के लिए स्टेविय का उपयोग किया गया है आज तक, कोई हानिकारक बीमारी stevia से जुड़ी नहीं हुई है Stevioside मानव चयापचय में भाग नहीं करता है यह शरीर के भीतर जमा नहीं करता है, यह गैर विषैले और इसकी सुरक्षा है जापान में स्टेविया का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, जहां इस प्रकार के स्वीटनर के लिए उपभोग की मात्रा पर कोई ऊपरी सीमा नहीं है। 1 9 85 में चीन में स्वास्थ्य मंत्रालय और 1 99 0 में अलग-अलग स्वीकृत स्वीडिशों के रूप में स्टेविया को अनुमोदित किया गया और चिकित्सा अनुप्रयोगों के लिए स्वीटनर एजेंट के रूप में एक पूरक।
3) उच्च स्वादिष्टता
स्टेविया की मिठास गन्ना के चीनी का 200-300 गुना है Stevioside और RebaudiosideA Stevia के मुख्य घटक हैं मिठास शुद्ध, शांत और स्थायी है और इसकी प्राकृतिक मीठा गन्ने के चीनी जैसा दिखता है। गन्ना चीनी की तुलना में, हम उत्पादन की लागत को काफी कम कर सकते हैं और लागत में कम से कम 60% बचा सकते हैं। साथ ही, हम खर्चों के परिवहन और गोदामों को बचाने में सक्षम होंगे।
4) कम कैलोरी
स्टेविया से कुल कैलोरी वैल्यू केवल 1/3 से बेंत की चीनी का है इसका उपयोग कम कैलोरी भोजन और पेय बनाने में किया जा सकता है। स्टेविया विशेष रूप से मधुमेह रोगियों, मोटापा, उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य, दांत के छिद्रों और अन्य रोगियों के लिए उपयुक्त हैं।
5) स्वस्थ
स्टेविया को वैश्विक चिकित्सा क्षेत्रों में लोगों द्वारा पोषण भोजन और स्वास्थ्य पूरक के रूप में मान्यता दी गई है।
400 साल पहले, पैराग्वे में मूल निवासियों ने सामान्य सर्दी, इन्फ्लूएंजा और फास्टुलो हाइपरेमिआ का इलाज करने के लिए हर्बल चिकित्सा के रूप में स्टेविया का उपयोग करना शुरू किया था। आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान अध्ययनों से पता चलता है कि स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर, रक्तचाप को नियंत्रित करने, ऊर्जा स्तर बढ़ाने और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में सहायक है। यह शरीर में वसा को कम करने और वजन नियंत्रण के लिए भी उपयोगी है। इसके अलावा, त्वचा देखभाल पर और त्वचा संबंधी अन्य बीमारियों के इलाज में इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।
6) कुशलता
स्टेविया अपने रूप में स्थिर है और एसिड, क्षार, गर्मी और प्रकाश पर प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह उबाल नहीं करता है यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और गुणवत्ता में ढंका नहीं पड़ता है। पेय और भोजन में स्वीटनर के रूप में, यह जीवाणुओं की वृद्धि धीमा कर सकता है, इस प्रकार ताजगी की गुणवत्ता की गारंटी अवधि बढ़ाई जा सकती है। इसके अलावा, स्टेविया उत्पादन की लागत में 60% तक की कमी कर सकती है, परिवहन और भंडारण लागत में महत्वपूर्ण बचत के साथ।
7) आवेदन
खाद्य additives, पेय पदार्थ, दवा और स्वास्थ्य पूरक, विभिन्न मसालों, जटिल के रूप में
स्वीटनर, अचार और अन्य संरक्षक, सिगरेट के स्वादिष्ट बनाने का मसाला, कोई क्षय टूथपेस्ट, सौंदर्य प्रसाधन, शराब और आत्माओं additives, आदि
इतिहास
जीनस स्टेविया दक्षिण अमेरिका, मध्य अमेरिका और मैक्सिको के 240 प्रजातियों के हैं, जिनमें कई प्रजातियां हैं जहां तक उत्तर में एरिज़ोना, न्यू मैक्सिको और टेक्सास के रूप में पाए जाते हैं। उन्हें पहली बार स्पेनिश वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक पेड्रो जेमे एस्टेव द्वारा शोध किया गया था, और स्टेविया शब्द अपने उपनाम का एक लैटिनअली व्युत्पत्ति है। मिठाई प्रजाति एस। रीबाउडियाना का मानव उपयोग दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ। स्टेविया प्लांट की पत्तियों में 30 से 45 गुणा सफ़र की मिठास (साधारण तालिका चीनी) होती है। पत्ते ताजे खा सकते हैं, या चाय और खाद्य पदार्थों में डाल सकते हैं।
18 99 में, स्विस वनस्पतिशास्त्री Mois & # 233; सैंटियागो बर्टोनी, पूर्वी पराग्वे में अपने शोध के दौरान पहले संयंत्र और मीठे स्वाद को विस्तार से वर्णित करता है। लेकिन इस विषय पर केवल सीमित अनुसंधान का आयोजन किया गया, जब तक 1 9 31 में, दो फ्रांसीसी केमिस्टों ने ग्लाइकोसाइड्स को पृथक किया जो स्टेविया को अपनी मीठी स्वाद प्रदान करते हैं। इन यौगिकों को स्टेवियोसाइड और रीबाउडियॉसाइड नामित किया गया था, और वे sucrose, गर्मी स्थिर, पीएच स्थिर और गैर-किण्वन से 250-300 बार मीठे हैं
Aglycone और ग्लाइकोसाइड की सटीक संरचना 1 9 55 में प्रकाशित हुई थी।
1 9 70 में, जापान ने शुद्ध मीठे पाउडर को शुरू करने के लिए परीक्षण और व्यावसायिक उपयोग के पत्तों में पाया। जापान में 1 99 7 में खाद्य उत्पादों, शीतल पेय और खाद्य पदार्थों के रूप में स्टेविया स्वीटर्स पूरी तरह से स्वीकृत और व्यापक रूप से इस्तेमाल किए गए हैं।
पौधे की पत्तियां, पत्तियों के जलीय निकालने और शुद्ध स्टेवियोसाइड्स को मिठास के रूप में उपयोग किया जाता है चूंकि जापानी फर्म मॉरीटा कगाकु कॉोगो कं, लिमिटेड ने 1 9 71 में जापान में पहले वाणिज्यिक स्टीविया स्वीटनर का उत्पादन किया था, जापानी भोजन उत्पादों, स्टीयरिया (कोका कोला सहित) में स्टेविया का इस्तेमाल कर रहे हैं और टेबल उपयोग के लिए। जापान वर्तमान में खपत करता है। किसी अन्य देश की तुलना में अधिक स्टेविया, स्टीविया अकाउंटिंग से 40% स्वीटनर मार्केट के लिए।
आज, चीन में (1 9 84 से), कोरिया, ताइवान, थाईलैंड और मलेशिया सहित, स्टीविया की खेती और पूर्वी एशिया में कहीं और भोजन में इस्तेमाल किया जाता है। यह दक्षिण अमेरिका (ब्राजील, कोलंबिया, पेरू, परागुए और उरुग्वे) और इज़राइल के हिस्सों में सेंट किट्स एंड नेविस में भी पाया जा सकता है। चीन स्टेवियोसाइड का दुनिया का सबसे बड़ा निर्यातक है
चरागाह से लेकर पहाड़ी इलाके तक की अर्द्ध शुष्क इलाकों में जंगली में स्टेविया प्रजातियां पाए जाते हैं। स्टेविया बीज उत्पन्न करता है, लेकिन उनमें से केवल एक छोटा प्रतिशत अंकुरण होता है। क्लोनिंग स्टेविया प्रजनन की अधिक प्रभावी विधि है।
औषधीय उपयोग
एस। रीब्यूडियाना फ़ॉलीज
ज्यादातर देशों में स्टेविया प्लांट कानूनी तौर पर उगाया जा सकता है, हालांकि कुछ देशों ने स्वीटनर के रूप में इसके उपयोग पर प्रतिबंध या प्रतिबंध लगा दिया है। सदियों के लिए, गुरान & # 237; पैराग्वे, बोलीविया और ब्राजील की जनजातियों ने स्टीविया का उपयोग किया, जिसे उन्होंने कया कह दिया '& # 234; ("मिठाई जड़ीबूटी"), यरबा दोस्त और औषधीय चाय में मीठा और अन्य बीमारियों के उपचार के लिए। हाल ही में चिकित्सा अनुसंधान ने मोटापे और उच्च रक्तचाप के उपचार में वादा दिखाया है। स्टेविया का रक्त शर्करा पर एक नगण्य प्रभाव पड़ता है, यहां तक कि ग्लूकोज सहिष्णुता भी बढ़ती है, इसलिए, यह कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित आहार पर मधुमेह और अन्य लोगों के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में आकर्षक है।
ऑस्टियोपोरोसिस के संभव उपचार पेटेंट आवेदन के दावे से सुझाव दिया गया है कि अंडेहेल टूटना को चिकन फ़ीड के लिए स्टीविया पत्ती पाउडर के एक छोटे से प्रतिशत को जोड़कर 75% कम किया जा सकता है। यह भी सुझाव दिया गया है कि सूअरों को खिलाया गया स्टेविया निकालने के कारण उनके मांस में दो बार कैल्शियम सामग्री होती है, लेकिन इन दावों को असत्यापित किया गया है।
प्रयोग
यदि अक्सर लिया जाता है, तो यह उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग और दांत क्षय जैसे कई रोगों को रोक सकता है।
यह गन्ना चीनी के स्थान पर एक आदर्श स्वीटनर है। स्टेविया को भोजन, पेय पदार्थ और पेय, दवा, दैनिक उपयोग के लिए रासायनिक उत्पादों, शराब बनाने, सौंदर्य प्रसाधन, स्वाद, इत्यादि में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
फाइटोकेमिकल्स
एल्यूमिनियम, एस्कॉर्बिक-एसिड, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, क्रोमियम, कोबाल्ट, डुलकॉसाइड, लोहा, मैग्नीशियम, मैग्नीज, नियासिन, फास्फोरस, पोटेशियम, प्रोटीन, रेबुउडोइसाइड, रिबोफैविविन, सेलेनियम, सिलिकॉन, सोडियम, स्टीविओल, स्टीवियोसाइड, थियामीन, जिंक।
लाभ
Steviosides कृत्रिम रूप से चीनी के विकल्प के लिए एक गैर-कैलोरी, प्राकृतिक-स्रोत विकल्प है।
उच्च रक्तचाप को कम करें
सहायता पाचन
वजन कम करना
गर्मी से टूट नहीं होगा
चेतावनी
गर्भावस्था के दौरान या नर्सिंग के दौरान स्टेविया का प्रयोग न करें या अगर आपके पास स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ समुचित परामर्श के बिना मधुमेह या हाइपोग्लाइसीमिया सहित रक्त शर्करा के किसी भी स्तर की विकार है
उपलब्धता
व्यापक रूप से स्वीटनर या आहार पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
उपलब्धता नोट
संयुक्त राज्य अमेरिका में, रेबाइडियोसाइड ए को आमतौर पर दिसंबर 2008 के रूप में सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है। पत्तियों और अन्य अर्क आहार पूरक के रूप में उपलब्ध हैं।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में, अक्टूबर 2008 की सभी स्टेविओल ग्लाइकोसाइड अर्क के अनुमोदन से पहले, स्टेविया पत्तियों को भोजन के रूप में बेचा जा सकता है।
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण सुरक्षा की समीक्षा कर रहा है और 2010 में यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों में इस्तेमाल होने वाले स्टेविया निकालने की अनुमति देने की उम्मीद है।
10 मार्च 2010 को इस समीक्षा से एक रिपोर्ट जारी की गई थी, जो यह दर्शाता है कि स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स 4 मिलीग्राम / किग्रा के शरीर के वजन / दिन के स्वीकार्य दैनिक पहुंच (एडीआई) तक सुरक्षित हैं, लेकिन ये स्तर उस स्तर से अधिक होने की संभावना है वयस्कों और बच्चों दोनों में अधिकतम उपयोग स्तर प्रस्तावित किया गया
व्यावसायीकरण
1 9 71 में जापानी फर्म मॉरीटा कगाकू कॉग्यो कं, लिमिटेड द्वारा स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स को पहली बार एक स्वीटनर के रूप में व्यावसायीकरण किया गया, जो जापान में एक अग्रणी स्टीविया एक्स्ट्रेक्ट उत्पादक था।
1 9 87 से, फसल को व्यावसायिक रूप से बढ़ने की व्यवहार्यता को निर्धारित करने के उद्देश्य से, ओटोरिया, कनाडा में स्टीविया का प्रायोगिक आधार पर उगाया गया है।
2007 में, कोका-कोला कंपनी ने अपने स्टेविया-व्युत्पन्न स्वीटनर रिएबिया के लिए 200 9 में संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य योज्य के रूप में प्रयोग के लिए मंजूरी प्राप्त करने की योजना की घोषणा की थी, साथ ही साथ 12 देशों में रेबियाना-मिठाए गए उत्पादों को बाजार में लाने की योजना बनाई है, जो स्टेविया के उपयोग की अनुमति देते हैं एक भोजन के रूप में additive। मई 2008 में, कोक और कारगिल ने ट्रूविया की उपलब्धता की घोषणा की, एक उपभोक्ता ब्रांड स्टेविया स्वीटनर जिसमें एरिथ्रिटलोल और रेबियाना शामिल थी, जो कि एफडीए ने दिसंबर 2008 में खाद्य योज्य के रूप में अनुमति दी थी। कोका-कोला ने स्टेविया-मीटिड दिसंबर 2008 के अंत में पेय पदार्थ
इसके कुछ ही समय बाद, पेप्सीको और शुद्ध सर्कल ने स्टीविया-आधारित स्वीटनर के ब्रांड पुरेविया की घोषणा की, लेकिन एफडीए पुष्टि की प्राप्ति तक रीबाइडियोसाइड ए के साथ मिठाई पेय पदार्थों को छोड़ दिया। चूंकि एफडीए ने ट्रुविया और प्युरेविया को अनुमति दी है, इसलिए कोका कोला और पेप्सिको दोनों ने उन उत्पादों की घोषणा की है, जिनमें उनके नए मिठास शामिल होंगे।
मिठाई यौगिकों का एक्सट्रैक्शन
रेबाउडीओसाइड ए में स्टेविया प्लांट में सभी मिठाई यौगिकों की कम से कम कड़वाहट है। रिबाउडाइसाइड एक व्यावसायिक रूप से उत्पादन करने के लिए, स्टेविया पौधों को सूखे और जल निष्कर्षण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। इस क्रूड निकालने के बारे में 50% रिबाइडियस ए ए होता है और एस्ट्रॉन में विभिन्न ग्लाइकोसाइड अणुओं को अलग करने के लिए एथेनॉल, मेथनॉल, क्रिस्टलीकरण और पृथक्करण तकनीकों का उपयोग करके परिष्कृत किया जाता है। इससे निर्माता को शुद्ध रिबाउडोससाइड ए अलग करने की अनुमति मिलती है।
कनाडा के राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद ने 0-25 & # 176; सी से तापमान पर स्तंभ निष्कर्षण द्वारा स्टेविया से मिठाई यौगिकों को निकालने की एक प्रक्रिया का पेटेंट कराया है, जिसके बाद नैनोफिल्टरेशन द्वारा शुद्धिकरण किया गया है। एक माइक्रोफिल्टरेशन प्रिट्राइटमेंट चरण का इस्तेमाल एक्स्ट्रिक्ट को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है। शुद्धिकरण नैनोफिल्टरेशन द्वारा पीछा ultrafiltration द्वारा है।
सुरक्षा
1 9 85 में एक अध्ययन ने बताया कि स्टेविओसाइड और रिबाउडाइससाइड (स्टीविया पत्ती में मिठाई स्टीवोल ग्लाइकोसाइड्स के दो) से एक ब्रेकडाउन उत्पाद, पूर्व-उपचारित चूहों के जिगर अर्क की उपस्थिति में एक उत्परिवर्तक है- लेकिन यह शोध प्रक्रियात्मक इस आधार पर आंकड़ों को इस तरह से भंग किया गया था कि आसुत जल भी उत्परिवर्तित दिखाई देगा। अगले वर्षों में जैवसै, कोशिका संस्कृति और पशु अध्ययनों ने मिश्रित परिणाम को विष विज्ञान और स्टीविया घटकों के प्रतिकूल प्रभाव के रूप में दिखाया है। हालांकि रिपोर्टों में पाया गया कि स्टेवियोल और स्टेवियोसाइड कमजोर उत्परिवर्तजन होने के कारण, बड़े अध्ययनों में हानिकारक प्रभावों की अनुपस्थिति दिखाई देती है। 2008 की समीक्षा में, 14 में से 16 अध्ययनों से पता चला है कि स्टेवियोसाइड के लिए कोई जीनोटॉक्सिक गतिविधि नहीं देखी गई, 11 में से 11 अध्ययनों में कोई जीनोटॉक्सिक गतिविधि नहीं देखी गई स्टेविओल, और कोई अध्ययन रेबाइडियोसाइड ए के लिए जीनोटॉक्सिसीटी नहीं दिखाता। स्टीविया घटकों के लिए कैंसर या जन्म के दोषों के कारण कोई सबूत नहीं मिला है।
अन्य अध्ययनों से स्टेविया को चूहों में इंसुलिन संवेदनशीलता को सुधारने और संभवतः यहां तक कि अतिरिक्त इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए, मधुमेह और मेटाबोलिक सिंड्रोम को उलटा देने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। प्रारंभिक मानव अध्ययनों से पता चलता है कि स्टीविया उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकती हैं, हालांकि एक अन्य अध्ययन ने इसे हाइपरटेन्शन .हमेशा, लाखों जापानी स्टीविया का उपयोग तीस से अधिक वर्षों तक कर रहे हैं, जिनके बारे में कोई सूचना नहीं मिली है या हानिकारक प्रभाव नहीं है। इसी प्रकार, स्टेविया के पत्तों को दक्षिण अमेरिका में सदियों से इस्तेमाल किया गया है जिसमें नस्लीय परंपरा में कई पीढ़ियों तक फैली हुई है, जैसे कि टाइप II मधुमेह के लिए उपचार।
2006 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने जानवरों और मनुष्यों पर किए गए स्टेवियोसाइड और स्टेविओल्स के हालिया प्रयोगात्मक अध्ययनों का संपूर्ण मूल्यांकन किया और निष्कर्ष निकाला कि "स्टीवियोइड और रीबाउडियॉसाइड ए इन विट्रो या विवो में जीनोटॉक्सिक नहीं हैं और यह कि स्टीवोल के जीनोटॉक्सिकिटी और इन विट्रो में इसके कुछ ऑक्सीडेटिव डेरिवेटिव्स को विवो में व्यक्त नहीं किया गया है। " रिपोर्ट में कार्सिनोजेनिक गतिविधि का कोई सबूत नहीं मिला। इसके अलावा, रिपोर्ट में कहा गया है कि "स्टेवियोसाइड ने उच्च रक्तचाप वाले या टाइप -2 डायबिटीज़ वाले मरीजों में औषधीय प्रभाव के कुछ प्रमाण दिखाए हैं" लेकिन यह निष्कर्ष निकाला है कि उचित मात्रा निर्धारित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता थी। डब्ल्यूएचओ के संयुक्त विशेषज्ञों की समिति समिति ने लंबी अवधि के अध्ययन के आधार पर स्वीकृत दैनिक स्वीकार्य दैनिक खपत को 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड से मंजूरी दी है।
Stevia पर एफडीए की स्थिति क्या है?
ए) Stevia पर एफडीए की स्थिति कुछ अस्पष्ट है 1 99 1 में, एक प्रारंभिक उत्परिवर्तनीय अध्ययन का हवाला देते हुए, एफडीए ने एक आयात चेतावनी जारी की, जो प्रभावी रूप से इस देश में स्टेविया के आयात और बिक्री को अवरुद्ध करता है। विडंबना यह है कि इस साल एक अनुवर्ती अध्ययन ने पहले अध्ययन में खामीयां देखीं और इसके परिणामों पर गंभीरता से सवाल उठाया।
1 99 5 के सितंबर में, एफडीए ने स्टेविया और इसके निष्कर्षों को भोजन के पूरक के रूप में आयात करने की इजाजत देने के लिए आयात अलर्ट को संशोधित किया, लेकिन स्वीटनर के रूप में नहीं। फिर भी, यह स्टेविया को एक अनुचित खाद्य योज्य के रूप में परिभाषित करता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में जीआरएस (सामान्य रूप से सुरक्षित रूप से मान्यताप्राप्त) के रूप में पुष्टि नहीं करता है निम्नलिखित इस संशोधित चेतावनी का एक हिस्सा है:
"यदि स्टेविया का उपयोग किसी तकनीकी प्रभाव के लिए आहार पूरक में किया जाता है, जैसे कि स्वीटनर या स्वादिष्ट एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसे लेबल किया जाता है, तो यह असुरक्षित खाद्य योज्य माना जाता है। हालांकि, लेबलिंग के अभाव में यह निर्दिष्ट किया जाता है कि स्टेविया तकनीकी प्रभाव के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है या इस्तेमाल किया जाएगा, आहार अनुपूरक में एक आहार घटक के रूप में स्टेविया का उपयोग एफडी एंड सी अधिनियम के खाद्य जोड़ों के प्रावधानों के अधीन नहीं है। "
मेरी राय में, यह संशोधन एफडीए द्वारा मध्यस्थता के रूप में कृत्रिम स्वीटनर और चीनी लॉबिस्ट्स और प्राकृतिक खाद्य उद्योग और इसके प्रतिनिधियों के बीच एक राजनीतिक समझौता का प्रतिनिधित्व करता है।