एरीथराइटोल एक प्राकृतिक, शून्य कैलोरी, वैकल्पिक सूक्रोज युक्त स्वीटनर है, सूक्रोज के साथ एक ही स्पष्ट मिठास है, जो व्यापक रूप से प्राकृतिक पौधों और जानवरों में पाया जाता है, जैसे कि समुद्री शैवाल, मशरूम, खरबूजे, अंगूर, मानव आंख, सीरम, वीर्य में मौजूद हैं। किण्वित खाद्य पदार्थ वाइन, बीयर, सोय सॉस, आदि में एरिथ्रिटलॉल भी होते हैं, लेकिन बहुत छोटी मात्रा में।
इरिथ्रीटोल वर्तमान में चीनी अल्कोहल के माइक्रोबियल किण्वन का एकमात्र उपयोग है। एरिथिलोल के अच्छे स्वास्थ्य प्रभावों और उच्च थर्मल स्थिरता, कम हाइड्रोस्कोपिसिटी और कम ठंड बिंदु जैसे उत्कृष्ट प्रसंस्करण गुणों के आधार पर, आवेदन क्षेत्रों बहुत विस्तृत हैं, जैसे भोजन, दवा, रसायन उद्योग और कई अन्य पहलुओं।
एरीथ्राइटल का उपयोग करें
सबसे पहले: भोजन क्षेत्र
1. कैंडी / चॉकलेट भोजन
एरीथराइटल कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में कम कैलोरी और उच्च तीव्रता के मिठास के लिए कमजोर के रूप में सूक्रोज के हिस्से को बदलने की ओर जाता है। वास्तव में, इसी प्रकार की मिठास और सूक्रोज की विशेषताओं के अतिरिक्त, अन्य फीचर विभिन्न प्रकार के कैंडी में इरीथ्राइटल बनाती हैं, चॉकलेट उत्पादन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं भंग की उच्च गर्मी एक ताज़ा कैंडी में बनाया जा सकता है; भूजल भंडारण से बचने के लिए सभी प्रकार की कैंडीज के लिए सुविधाजनक है, जो हेग्रोस्कोपिक को स्फटिक करना और नहीं करना आसान है; अच्छी स्थिरता, जो सामान्य खाद्य प्रसंस्करण में ब्राउनिंग या अपघटन घटना को रोका जा सकता है, विशेष रूप से ब्राउनिंग के दौरान उच्च तापमान के तहत ब्राउन शुगर का पकाया जाता है। चक्कर के निर्माण में सबसे कार्यात्मक मिठासियों के उच्च हीग्रोस्कोपिसिटी की वजह से इरिथ्रितोल के उपयोग ने चॉकलेट के खिलने का हल निकाला है। चॉकलेट अन्य मिठास के साथ बनाया जाता है खाद्य बनावट, स्वाद, मुंहफिल और पसंद के मामले में सुक्रोज से बेहतर होता है, और 80 डिग्री सेल्सियस या अधिक के वातावरण में गर्मी-स्थिर चॉकलेट का उपयोग प्रसंस्करण समय को कम करता है और गुणवत्ता में सुधार चॉकलेट उत्पाद स्वाद।
2. बेक किए गए सामान
बेकरी उत्पादों में, ग्रीस को कम करने के अतिरिक्त, कुकीज़ और केक में एरिथ्रिटलॉल का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग स्थिरता में सुधार भी होता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। इसकी अच्छी जल धारण करने वाले गुणों के कारण, आटा को अधिक फर्म बना दिया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम, हल्के रंग के अंतिम उत्पाद में विभिन्न मुंह-विलेयता के साथ होता है क्राफ्ट ने अपने ओरेओ उत्पादों में एरिथ्रिटलॉल को जोड़ा है, जिसे उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया गया है क्योंकि यह कैलोरी कम करता है और बिस्कुट को एक शांत मुंहफिल देता है।
3. पेय पदार्थ
पेय की मुख्य संवेदी विशेषताओं पर इरिथ्रिकोल मिठास, भारी लगन और चिकनाई की वृद्धि, कड़वाहट को कम करने, गंध को कम करने, पेय के समग्र स्वाद में सुधार, जैसे कि चाय के पेय में इस्तेमाल किए जाने वाले एरिथिलोल में, परिलक्षित होता है, काफी हद तक अपने बीटर को कम कर सकता है स्वाद; ठोस पेय पदार्थों से बने बड़े एंडोथ्रिक गर्मी की विशेषताओं के एरिथिरॉल विघटन का उपयोग; नई कम कैलोरी पेय बनाने के लिए एरिथिरोल का उपयोग, एर्रिथोल का रस पेय जोड़ें, गर्मी 75% 80% कम कर सकता है; स्थिरीकरण गुणों को पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है जो पेस्टुराइजेशन, अल्पावधि उच्च तापमान और अति उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। एरिथ्रिटलॉल मदिरा पेय में शराब की गंध और संवेदी उत्तेजनाओं को कम करने और आसुत और शराब की गुणवत्ता में सुधार के लिए समाधान में इथेनॉल अणुओं और पानी के अणुओं के संयोजन को बढ़ावा देता है। कोका-कोला और पेप्सिको दोनों ने विटामिनवॉटर और लीफ-हेटर की शुरुआत की है, एक एरिजिटोल और स्टेविया दोनों के साथ तैयार किए गए शून्य-कैलोरी पेय, एरिथिलल के गरमी मूल्य और इसके शुद्ध स्वाद के आधार पर।
4. स्वास्थ्य भोजन
इसकी विशेष शारीरिक चयापचय तंत्र के कारण, एरिथ्रिटलॉल एंजाइमों द्वारा आसानी से अवक्रमित नहीं होता है, ग्लूकोज चयापचय में भाग नहीं लेता है, रक्त ग्लूकोज में परिवर्तन नहीं करता है, और "शून्य" कैलोरी स्वीटनर के रूप में जाना जाता है, इस प्रकार इसका उपयोग मधुमेह को विकसित करने के लिए किया जा सकता है, ग्लूकोज असुविधा, मोटापे और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ के अन्य समूह एरीथ्राइटोल दंत क्षरण के प्रतिरोधी है और स्ट्रेटप्टोकोकस म्युटन्स जैसे रोगजनकों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए एरिथ्रिटल से बने कैंडी, बच्चों के लिए टूथपेस्ट और च्यूइंग गम के बच्चों के मौखिक स्वास्थ्य के संरक्षण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
दूसरा: दवा / स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्रों
1. चिकित्सा में, स्वास्थ्य उत्पादों के उद्योग, एरिथराइट का उपयोग ठोस तैयारी स्वादिष्ट एजेंट और टैबलेट के रूप में किया जा सकता है, कोटिंग, टैब्लेटिंग सामान, पाउडर, ग्रैन्यूल, कैप्सूल आदि में बनाया जा सकता है, न केवल प्रभावी ठोस के स्वाद में सुधार तैयारी, निगलने की प्रक्रिया, ज्यादातर मौखिक गुहा, घुटकी और अन्नप्रणाली को बायोफिल्म द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, लेकिन गैस्ट्रिक श्लेष्म, शीघ्र शुरुआत, उच्च जैवउपलब्धता और अन्य प्रमुख विशेषताओं की सुरक्षा भी है। चेंगदू वी ली कं, लिमिटेड जिगर समारोह और विरोधी फैटी जिगर में सुधार करते हुए, erythritol बकाया चिकित्सा और स्वास्थ्य प्रभाव, अनुसंधान और पोषण की खुराक और सहायक चिकित्सा के साथ मधुमेह रोगियों के लिए, एरिथिटोल उध्वस्त गोलियों के विकास का उपयोग कर।
2. विरोधी क्षरण। एरीथराइटोल के लक्षणों में से एक दंत क्षरण के जोखिम को कम करना है, एक विशेषता जो इन विट्रो में प्रदर्शित की गई है। इरिथ्रैटोल मुंह में जीवाणुओं द्वारा किण्वित नहीं किया जा सकता, खासकर स्ट्रेटोकोकस म्युटान्स। मुहल्लेन परीक्षण सुक्रोज और एरिथिलोल के साथ फ्लशिंग दांतों के बीच अंतर को मान्य करता है, जो सूत्रिक समाधान के रूप में दांतों के लिए हानिकारक नहीं है क्योंकि इसकी पीएच 5.7 के महत्वपूर्ण मूल्य से नीचे नहीं गिरती है। विवो अध्ययन में यह दर्शाया गया है कि एरिथ्रिटलल सीधे कई स्ट्रेटोकोकस म्यूटानों के विकास को रोकता है, और इन अध्ययनों से पता चलता है कि इरिथिटोल पट्टिका के गठन को रोकता है या कम कर देता है
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