डी-एल्युलोज़ सिरप, जिसे एल्युलोज़ तरल भी कहा जाता है
सामग्री 95% से अधिक या उसके बराबर है, जलने वाला अवशेष 0.5% से कम या उसके बराबर है, सीसा 1.0 से कम या उसके बराबर है।
ऑलुलोज़ सिरप के शारीरिक कार्य:
1. रक्त शर्करा कम करें
2. कैंसर को रोकें
3. सूजन रोधी
उत्पादन प्रक्रिया
माइक्रोबियल किण्वन विधि: कच्चे माल के रूप में ग्लूकोज या सुक्रोज का उपयोग करके, इसे किण्वन के माध्यम से उत्पादित किया जाता है, इसके बाद शुद्धिकरण, क्रिस्टलीकरण, सुखाने और अन्य चरण होते हैं।
एंजाइम रूपांतरण विधि: कच्चे माल के रूप में फ्रुक्टोज का उपयोग करके, उत्प्रेरक रूपांतरण के लिए डी -एल्यूलोज 3-हेटेरोइसोमेरेज़ का उपयोग किया जाता है, और फिर रंग हटाने, पृथक्करण, शुद्धिकरण और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से, एल्यूलोज तरल प्राप्त किया जाता है।
अनुप्रयोग :
डी-एल्युलोज़ सिरप एक बहुमुखी घटक है जो मिठास और कार्यात्मक आवश्यकताओं दोनों को पूरा करता है, चीनी को कम करता है जबकि चीनी के कार्यों को प्राप्त करता है जैसे ब्राउनिंग प्रतिक्रियाएं, मात्रा और फुलाना प्रदान करना आदि।
1. पेय
2. पकाना
इसमें अच्छे जल प्रतिधारण गुण हैं, जो पके हुए उत्पादों को उनके शेल्फ जीवन के दौरान नम और स्थिर रखता है, और हिमांक को कम कर सकता है, जिससे यह आइसक्रीम जैसे डेसर्ट में चीनी और कैलोरी को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
3. कैंडी
उदाहरण: डार्क चॉकलेट अनुप्रयोगों में, एल्युलोज़ सिरप 25% पर उपयोग किए जाने पर स्वीकार्य माउथफिल विशेषताओं के साथ 65% तक चीनी में कमी और 15% कैलोरी में कमी प्रदान कर सकता है।
एल्युलोज़ सिरप मीठे स्प्रेड में चीनी को कम करने के लिए भी बहुत अच्छा है, जब चॉकलेट स्प्रेड में 10% (शुष्क आधार) स्तर पर उपयोग किया जाता है, तो चीनी को 25% और कैलोरी को 12% तक कम कर देता है, जिसमें पूर्ण चीनी के समान बनावट और चिपचिपाहट गुण होते हैं। चीनी के समान.
पारंपरिक शर्करा और मिठास की तुलना में फायदे
| तुलना आयाम | डी-एल्युलोज़ सिरप | सुक्रोज/फ्रुक्टोज | कृत्रिम मिठास (जैसे एस्पार्टेम) |
| कैलोरी | 0.4 किलो कैलोरी/ग्राम | 4 किलो कैलोरी/ग्राम | 0 किलो कैलोरी/ग्राम |
| रक्त शर्करा का प्रभाव | यह रक्त शर्करा को मुश्किल से बढ़ाता है (GI≈1) | उच्च (जीआई 65-100) | कोई प्रभाव नहीं |
| मेटाबोलिक मार्ग | नब्बे प्रतिशत मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है और चयापचय में भाग नहीं लेता है | पूर्ण चयापचय ऊर्जा आपूर्ति | कृत्रिम संश्लेषण आंतों के वनस्पतियों को प्रभावित कर सकता है |
| स्वाद | इसमें सुक्रोज के समान शुद्ध मिठास है, बिना किसी बाद के स्वाद के | प्राकृतिक मिठास | इसका स्वाद धात्विक या कड़वा हो सकता है |
| प्रोसेस | रंग और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए माइलार्ड प्रतिक्रिया में भाग लें | अच्छा | प्रतिक्रिया में भाग न लें |
| सुरक्षा | स्वाभाविक रूप से होने वाला, FDA/EFSA प्रमाणित | उच्च शर्करा स्तर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है | कुछ विवादास्पद हैं (जैसे एस्पार्टेम) |
योग्यता प्राप्त करें
हमारे पास ISO9001, ISO 22000 HACCP, FSSC और हलाल जैसे प्रासंगिक प्रमाणपत्र हैं।
पैकेट
एलूलोज़ सिरप का पैकेज प्लास्टिक ड्रम या आईबीसी ड्रम में 25 किलो नेट का है।
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